José Javier Moreno Escudero nacido en Albacete, ciudad en la que comenzó el oficio de cocina y restauración, además en ella, realizó los estudios superiores en la escuela de hostelería. Cuenta con 15 años de experiencia en diferentes cocinas de distintos lugares y/o ciudades. Su objetivo siempre ha sido quedarse con lo mejor de cada tierra y esa riqueza de influencias, ese afán de aprender ha sido el que le llevo a trabajar en sitios tan particulares como Londres , La Rioja, País Vasco y su ciudad natal, Albacete.
Como amante de la gastronomía disfruta aprendiendo y sobre todo enseñando. En 2016 toma la decisión, después de varios años dirigiendo diferentes cocinas, de especializarse en educación. Se forma en pedagogía en la universidad de Cartagena (Murcia); y a partir de ese momento se vuelca en diferentes proyectos de educación.
Desde entonces sigue formando alumnos en diferentes escuelas de cocina y en proyectos individuales.